Del 6 al 22 de març, restaurants i productors uneixen esforços per posar en valor un dels grans productes identitaris del territori amb plats, activitats i propostes participatives.

Del 6 al 22 de març, la Garrotxa celebra una nova edició de Porcus Refinatus, la campanya gastronòmica impulsada per l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa que posa el focus en el porc com a element clau de la tradició culinària local.

La iniciativa vol anar més enllà de la simple proposta gastronòmica i reivindicar una manera de fer basada en la proximitat, connectant productors, transformadors i restauradors per donar a conèixer l’origen del producte i el valor de la feina que hi ha al darrere.

El lema d’enguany, El secret del porc de la Garrotxa? Ben criat, ben cuinat i ben marrà, resumeix l’esperit de la campanya. Fa referència, d’una banda, a la cura en la criança del producte; de l’altra, al talent culinari dels restauradors; i, finalment, al gaudi que suposa degustar un producte de qualitat i arrelat al territori.

Durant els dies de la campanya, els establiments participants oferiran un plat amb porc com a suggeriment destacat a la carta. Les propostes podran ser tant de caràcter tradicional com més creatives, però totes amb el compromís de treballar amb productors o transformadors de proximitat.

El programa inclou també un taller de cuina dedicat al porc, concebut com una experiència compartida entre productor i restaurador. Es farà el dimarts 17 de març a les 18.30 h a l’aula de cuina de la Plaça Mercat d’Olot, amb la participació d’un restaurador de la campanya i de Carns i Embotits Jordi Vilarrassa. L’activitat és gratuïta, però cal inscripció prèvia a través del WhatsApp 607 401 947.

Paral·lelament, el perfil d’Instagram @garrotxahostalatge acollirà diferents accions participatives i el sorteig d’un lot de productes del porc per implicar el públic en la campanya.

Més informació.