La campanya permet tastar diferents tapes i plats elaborats amb porc, un dels productes tradicionals de la cuina garrotxina.

Del 6 al 22 de març, la Garrotxa torna a retre homenatge al porc amb una nova edició de Porcus Refinatus, la campanya gastronòmica impulsada per l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa que posa en valor aquest producte com un dels grans símbols culinaris del territori.

Més enllà d’una proposta gastronòmica, Porcus Refinatus representa una manera d’entendre la cuina basada en la connexió entre qui cria, qui transforma i qui cuina. L’objectiu és clar: destacar el porc de proximitat, donar-ne a conèixer l’origen i reivindicar la qualitat del producte local.

El lema d’aquesta edició resumeix l’essència de la campanya: El secret del porc de la Garrotxa? Ben criat, ben cuinat i ben marrà. Ben criat fa referència a la tasca dels productors i al respecte pels processos de criança; ben cuinat posa el focus en la creativitat i el saber fer dels restauradors; i ben marrà simbolitza el resultat final: el plaer de degustar un producte de qualitat i de proximitat.

Durant els dies de la campanya, els establiments participants oferiran un plat amb porc com a suggeriment destacat a la carta. Les propostes, que podran ser tant tradicionals com innovadores, comparteixen un mateix compromís amb el producte de proximitat i amb els productors i transformadors del territori.

El programa també inclou un taller de cuina dedicat al porc, concebut com una experiència compartida entre productor i restaurador. Tindrà lloc el dimarts 17 de març a les 18.30 h a l’aula de cuina de la Plaça Mercat d’Olot i anirà a càrrec d’un restaurador participant i de Carns i Embotits Jordi Vilarrassa. L’activitat és gratuïta, però cal inscripció prèvia a través del WhatsApp 607 401 947.

A més, durant la campanya el perfil d’Instagram @garrotxahostalatge acollirà diverses accions participatives i el sorteig d’un lot de productes del porc.

Més informació.