Cocina volcánica, cocina de la tierra de los volcanes, esta tierra fértil y llena de vida donde arraigan el maíz, las judías, el trigo sarraceno, la patata, el nabo, la cebolla, la trufa, el chalote y la castaña que acompañan al cerdo, los caracoles y el jabalí.
En los restaurantes de Cocina Volcánica encontrarás productos de nuestra huerta en la mesa, recolectados y cocinados. Ese nabo que, recién llegado a la cocina, aún conserva entre su piel rugosa trozos de tierra húmeda… el condimento preciso y la sabia combinación de productos.
Una cocina cercana y contundente, nacida y cocinada aquí, para chuparse los dedos, con platos estrella como las patatas de Olot o las judías de Santa Pau.
Más información en www.cuinavolcanica.cat
© Turisme Garrotxa
